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Au XIIe siècle, le Languedoc fut le théâtre d'une guerre parmi les plus meurtrières du Moyen Age, menée par le pouvoir contre les Albigeois pour éradiquer le catharisme et soumettre l'Occitanie. L'histoire et la civilisation des cathares sont présentées à travers les vestiges qui, de Carcassonne à Peyrepertuse, de Toulouse à Lavaur, de Minerve à Montségur, font l'identité de la région.