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L'histoire de la race bovine normande, de ses origines à nos jours, permet de mettre en relief sous un jour particulier l'histoire des hommes qui, au fil des siècles, ont façonné notre pays : "Parce qu'il s'agit d'animaux, depuis longtemps compagnons des hommes, procurant une nourriture qui est à l'origine de l'humanité, l'histoire des bovins, depuis les aurochs que chassaient nos ancêtres de la préhistoire, jusqu'à la bête qui reçoit le premier prix d'un concours, est un chapitre capital de notre civilisation...